Über mich

Hallo, ich bin Pasquale Sergi und die Quintacoira ist mein erstes Kaffeeprojekt. Dies ist sozusagen ein Einmann-Betrieb, aber auch ein bisschen ein Familienbetrieb. Meine Frau Anita und mein Sohn Elias unterstützen mich in meiner Kaffeewelt. Weitere Personen in meiner Familie sind vor allem fürs Degustieren neuer Kaffees zuständig und unterstützen mit Tipps. Nach etlichem Pröbeln und Degustieren ist nun auch endlich der Shop online (seit Mai 2019). Geröstet wird mitten im schönen und sonnigen Chur. Die Rösterei ist ein Hobby, ich lebe also nicht davon. Mein Ziel ist aber, mit der Rösterei ganz langsam und behutsam zu wachsen und besten Kaffee anzubieten. Ein grösserer Röster und eventuell mal ein kleines Ladenlokal sind meine mittelfristigen Ziele. Wenn Kaffee also Ihr Ding ist, dann sind Sie hier genau richtig.

Wie komme ich zu diesem nicht ganz alltäglichen Hobby?

Meine Wurzeln liegen nicht nur in Chur, sondern auch Süditalien fliesst durch meine Adern. Den Espresso ganz unten im Stiefel muss man getrunken haben. Für meinen Geschmack lange Zeit genau der Richtige: Dunkel, eine schokoladige Bitternote mit einem sehr kräftigen Körper.

1998 war ich für acht Monate in Afrika, unter anderem in Äthiopien und Tanzania, wo ich zum ersten Mal mit der Kaffebohne in Berührung kam - der Kaffeekirsche.

Mit dem Kauf eines Heimröster begann dann mein eigenes Abenteuer...

Inzwischen trinke ich auch hell gerösteten Kaffee. Das Aroma ist ganz anders als bei den dunklen Bohnen, die eher in die bittere Richtung gehen. Die hellen Bohnen heben das Aroma der Bohne hervor, ihre Herkunft, ihre Eigenart. Die eher etwas säuerliche Note ist die Frucht, die man noch herausspüren kann. Besonders im Cappuccino bevorzuge ich die fruchtigen Noten einer Kaffeebohne, also die helle Röstung.

Die Quintacoira röstet gerne Single Origin Kaffee, was soviel heisst, dass ich für einen Kaffee Bohnen gleicher Herkunft röste. Beim Espresso darf es aber auch mal eine Mischung aus zwei verschiedenen Bohnen sein: Einen Blend.

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